マー油作成

会社近くの熊本ラーメンに連日(のように)通っているうちに、マー油の魅力にインスパイアwされて
自宅でマー油を作ってみました。

材料 

自家製ニンニク 適当に10個くらい (※去年の冬に作った本当の自家製ニンニクです。)
           生姜 1カケくらい
           長ネギ 適当に
           豚肉  適当に。(脂身の部分)
           サラダ油 大さじ2
           ごま油   大さじ3

1.ニンニクの下ごしらえ

 ・皮をむきます。
 ・適当な大きさにみじん切りにします。

2.豚肉、野菜を用意する

 ・豚肉は刻んでおきます。
 ・生姜、ねぎはブツ切り程度でOK

 

3.豚肉をいため、油を出します。

4.サラダ油とごま油を加え、さらにニンニク・生姜・ねぎを加えます。

5.弱火でひたすら揚げる

 最初はこんな感じです。
 

 15分くらいで・・・
 

 30分弱ほどで完成。最後はニンニクが真っ黒焦げ状態です。
 

 

6.結果

 ・匂いは強烈。かなりパンチの効いた味です。
 ・ラーメンやチャーハン、ギョーザを食べるときに最適かも。
 ・冷蔵庫に保管すると固まりますが、問題ありません。